Рецепт баклажан маринованных с грибами

Сами по себе грибы - вкусное и законченное блюдо. Но гораздо лучше его сочетать с овощами. Обычно грибы жарят, тушат и запекают в овощных рецептах. Мы же будем на этот раз мариновать грибы с баклажанами! А что, вкусно...

Продукты для маринованных баклажан с грибами

• Баклажан - 2-3 шт.
• Грибы - 300 гр.
• Морковь - 2 шт.
• Репчатый лук - 1 шт.
• чеснок, соль, перец, уксус - вкусу.

Способ приготовления маринованных баклажан с грибами

1. Баклажаны нарезаем кружками или кубиками по толщине около 1 см, солим, перемешиваем и даем полчаса постоять. После этого соль смыть.
2. Очистить грибы и разрезать их на 4 части.
3. В кипящюю воду кладём грибы и баклажаны на 10 минут.
4. Натереть морковь, как для корейской морковки.
5. Смешиваем морковь, баклажаны и грибы.
6. Солим, перчим, добавляем чеснока и уксуса - все по вкусу, но чтобы было остренько.
7. Всё это кладём под гнёт на сутки.

Примечание. Известно, что баклажаны как грибы похожи по вкусу, особенно если они запеченные.