На Земле насчитывается немалое количество видов съедобных грибов, которые регулярно выращивают и собирают во всём мире. От остальных видов съедобные грибы отличаются прежде всего съедобностью, хорошими пищевыми качествами, хорошим вкусом и приемлемым запахом. Часть видов таких грибов входит в состав продуктов используемых в традиционной национальной кухне. В нашей стране такими грибами являются подберёзовики, белые грибы, рыжики и грузди. Часть видов съедобных грибов является деликатесами и продаются по весьма высокой цене.