Как мариновать опята на зиму?
Как хочется зимой попробовать чего-нибудь маринованного из домашних заготовок! Если вы ещё имеете возможность выбраться в лес, то советуем пособирать отличные осенние грибы - опята (по латыни Armillariella mellea). Опята можно засушить, чтобы готовить из них зимой различные супы, можно с делать икру, но лучше всего, опята замариновать на зиму - то-то будет угощение к застолью!
Для маринования 1 кг опят вам потребуются:
- соль - 30 гр.,
- чеснок - 4-5 долек,
- перец душистый - 3 шт.,
- гвоздика - 2 шт.,
- лавровый лист - 2 шт.,
- корица - по вкусу.
- уксусная эссенция - 1 ч.л.
Порядок маринования опят на зиму
- Свежие грибы тщательно перебирают,очищают, промывают и сортируют по размерам.
- Отваривают в кипящей воде 25-30 минут, и лишь в самом конце варки добавляют соли и пряности.
- После отваривания опята сразу же отделяют от лишней воды и ещё в горячем виде делают заправку уксусной эссенцией.
- Грибы перемешивают с уксусом и раскладывают горячими шумовкой в подготовленные стеклянные банки, которые стерилизуют в кипящей воде 25-30 минут с момента закипания воды.
- Закатываете стерильными крышками и переворачиваете.
- Опята подают без рассола, посыпав чесноком и зеленью.
