Войти Зарегистрироваться

Почему чернеют руки при чистке грибов?

Грибы - дары нашего леса, но чтобы использовать их в еде, необходимо провести их тщательную обработку. Помимо термической обработки - отваривания, грибы обязательно стоит очистить от лесного мусора и грязи. Если не соблюдать данное условие, то сильно увеличивается риск приобрести очень серьезное заболевание - ботулизм. Всё это понятно, но почему кожа рук чернеет при чистке определенных грибов?


Suillus luteus

От каких грибов чернеют руки?


Чаще всего руки чернеют при чистке маслят (Suillus luteus). Для каждого из них приходится снимать кожицу со шляпки. Это необходимо, так как эта пленка самая канцерогенная и грубая ткань этого гриба.


Другими грибами, от которых чернеют руки при их чистке являются подосиновики. При срезании, их ножка сразу же чернеет. Руки тоже чернеют, но только когда мы чистим грибы.


А в целом, от большинства съедобных грибов руки практически не чернеют. Вот, к примеру, белый гриб (Boletus edulis). Он даже при сушке не чернеет. Но даже в этом случае после чистки всех грибов необходимо тщательно вымыть руки с мылом. Грязные руки с лесной грязью способны вызвать пищевое отравление или ещё что-нибудь. Во-всяком случае может просто "пронести" разок в туалете. Поэтому примите за основу незыблемое "мамино" правило - мыть руки перед едой.


Почему чернеет кожа при чистке грибов?


Почернение кожи происходит в результате окисления железа содержащегося в грибах. Вода усиливает это процесс и поэтому после чистки и мытья грибов в воде кожа на руках (особенно пальцев) заметно чернеет.


Как очистить руки от почернения, вызванного чисткой грибов?


В таких случаях, вроде бы должны помогать вещества, которые содержат слабую кислоту. Например, очистить руки можно протерев их ломтиком лимона. Вместо лимона можно взять столовый уксус, Лимон можно заменить ваткой, смоченной в столовом уксусе.


Однако на самом деле, плохо отмывают руки всякие шампуни и обычное мыло. Также плохо отмывает руки лимонный сок. А вот лучше всего как ни странно подходит женское средство по уходу за ногтями, точнее жидкость для снятия лака. Вы можете купить дегидратор, как говорят, на свой вкус и цвет.


Но лучше всего перед началом работы надевать резиновые или латексные перчатки - меньше проблем будет.

 Из-за чего белый гриб называют белым? Съедобные грибы в кулинарии 
Форшмак
Форшмак
Грибная солянка на зиму с томатной пастой
Грибная солянка на зиму с томатной пастой
Крученики с грибным соусом
Крученики с грибным соусом
Манты с картошкой и шампиньонами
Манты с картошкой и шампиньонами
Вёшенки в чесночном маринаде
Вёшенки в чесночном маринаде
Почему нужно есть омлет с грибами?
Почему нужно есть омлет с грибами?