Войти Зарегистрироваться

Что такое гриб?

Грибы способны нести человечеству как огромную пользу, так и непоправимый вред. Вот такой это парадоксальный природный организм.


Произрастая в лесах, грибы разлагают отходы, отмершие тела на исходные составляющие, на простейшие соединения, что, несомненно, приносит пользу, иначе бы эти отходы продолжали накапливаться, и земля просто задохнулась бы от такого количества отживших растений и животных. В этом состоит основная задача грибов на земле. Они должны присутствовать повсюду для соответствующего природного баланса. При этом в почву они отдают ценнейшие минеральные соли, которые нужны растениям. Из грибов извлекают и лекарственные средства, помогающие потом человеку в болезнях.


Но, не все грибы вырастают за счет разложения отмерших организмов, другие разновидности под названием паразиты наоборот извлекают свою жизненную энергию из живых организмов, вызывая болезни животных и растений.


У грибов нет хлорофилла, как у других растений, поэтому им не подходит питание в виде углекислого газа и воды. Они нуждаются в органических соединениях мертвых либо живых организмов.


что такое гриб, what is mushroom

Грибы обладают способностью обращать органические соединения, которыми они питаются, в более простые. Грибы в природе можно встретить повсеместно, а не только в лесу. Это и всем известные дрожжи, и плесень, в досках селится домовой гриб.


Всего специалистам известно более 70 000 видов различных грибов. Грибы способны существенно помогать в хозяйственной деятельности человека. Вспомним те же дрожжи. В процессе брожения, дрожжи подпитываются энергией, которая необходима им для дыхания. Дрожжи нужны не только для выпечки, но и для виноделия.


что такое гриб, what is mushroom

Грибы оказали неоценимую помощь медицине. Ведь из мицелия плесени, а также других грибов изготавливают антибиотики. Помните пенициллин, с которого началось изготовление первых антибиотиков? Из некоторых других грибов получают иные вещества, используемые потом для изготовления лекарств.


Теперь рассмотрим по порядку, какие вообще бывают грибы.


Первый вид - грибы-сапрофиты


Сапрофиты – это грибы, которые питаются останками животных и растений. Это, как правило, крупные грибы. Для питания грибов подходит и перегной, и пни, и стволы, и солома, а также древесный уголь, навоз, перья и даже рога. Из всего этого грибы извлекают для себя питание. Как правило, каждый вид грибов предпочитает определенную среду питания. Где одни грибы чувствуют себя хорошо, там другие расти не будут. Существуют мельчайшие грибы-сапрофиты, это те, которые селятся на нашей пище, приводя их к порче и делая несъедобными. Это и всем известная плесень, о которой мы уже упоминали, и гниль, например, на фруктах, и то, что приводит к скисанию напитков – вот проявления грибов.


что такое гриб, what is mushroom

Второй вид - грибы-паразиты.


Паразиты, как уже понятно из названия, извлекают питательные для себя вещества из всего живого, уничтожая его. Среди крупных грибов паразиты встречаются нечасто. Например, это опята, которые размножаются на живых деревьях. Бывают, что паразиты селятся на других грибах. Чаще можно столкнуться с микроскопическими грибами-паразитами. Это, к примеру, всем известная мучнистая роса или ржавчинные или головневые грибы. Такие грибы способны убивать колоссальное количество урожая, в некоторых регионах эта цифра доходит до 50%.


Третий вид - грибы-симбионты


Есть такие грибы, которые проявляют себя в сочетании с растениями, образуя грибокорень или микоризу. Они не только нитями оплетают корни растений, а проникают внутрь самого корня, извлекая, таким образом, питательные вещества для себя. И, что удивительно, это совершенно не наносит вреда корням растений и даже более того, они благодаря нитям получают из почвы минералы и дополнительную влагу. А гриб, поселившийся на корнях, получает нужные ему органические соединения. Вот такая природная взаимопомощь. Можно привести пример. Сосновые саженцы вырастут гораздо более сильными, если их корни будут оплетены соответствующими грибами.


То же самое можно сказать и о семенах орхидей, они прорастают только вкупе с грибами. Отсюда вывод, грибы-симбионты не существуют сами по себе, а только в симбиозе с определенными растениями, и только там их и можно найти. Среди этого вида грибов можно выделить всем известные белый гриб, подберезовик, лисичка, моховик. Перечисленные грибы растут под определенными деревьями, например, подберезовик – под березами, белый гриб – под соснами и осинами. Но, встречаются среди симбионтов и очень ядовитые. Все грибы этого вида не могут существовать без другого растения, как правило, дерева. Если нужные деревья повырубать, то и соответствующие грибы исчезнут.


Лишайники – это тоже симбиоз, сочетание водоросли и гриба, которые помогают друг другу. Водоросль, оплетенная гифами гриба, получает больше влаги и минеральных веществ, а гриб, в свою очередь, получает органическую пищу в виде отмерших водорослей. На земле видов лишайников насчитывают около 20000.


Как размножаются грибы


Грибы являются споровыми растениями, т.е. размножаются они, соответственно, спорами. Грибы не имеют листьев, стеблей и корней, как другие растения. Грибные клетки совершенно бесцветны, а их оболочка состоим из хитина.


То, что обычно собирают грибники при походе в лес, называется плодовым телом гриба и является всего лишь его надземной частью. А подземная часть гриба в виде тонких переплетающихся нитей называется грибницей или мицелием. Грибные нити именуются гифами и имеют удлиненную структуру клеток. Грибница в почве может жить очень долго, перенося при этом все капризы природы, даже самые экстремальные. Просто в условиях неблагоприятных грибница как бы «засыпает», а при улучшении условий снова начинает развиваться и расти. Если отделить часть грибницы и перенести ее в другое место с благоприятными условиями, то она там с таким же успехом начнет разрастаться и вскоре даст плоды.


Когда формируется маленький гриб, участки этих нитей соединяются, образуя плотный клубочек, который начинает расти, клетки сначала упорядочиваются, потом вытягиваются, а следом сквозь почву прорывается молодой грибочек и вырастает в полноценный гриб.


что такое гриб, what is mushroom

Тем временем из спор образуется тонкий слой, который покрывает часть гриба. Этот слой находится на пластинках у пластинчатых грибов и внутри трубочек – у трубчатых.


Как уже говорилось, грибы размножаются спорами, причем споры образуются в огромном количестве, чтобы обеспечить грибам полноценное размножение, которое зависит от множества случайных факторов. Количество спор, выбрасываемых различными грибами, исчисляется миллионами, миллиардами, а у некоторых видов даже биллионами.


Споры могут и просто отделяться от гиф грибницы. На концах нитей, как у плесневых грибов, есть разветвления. Вот окончания этих разветвлений отделяются и распространяются в пространстве. У белой плесени, какая образуется на хлебе, на концах нитей есть маленькие мешочки, в которых огромное количество спор, и, если они лопаются, то споры разносятся повсюду.


Споры распространяются по воздуху. Поскольку они очень маленькие, в тысячу раз меньше миллиметра, то достаточно небольшого ветерка, чтобы разнести их не только по округе, но и на значительные расстояния. Если споры приземлились в благоприятной для них среде с оптимальной влажностью и температурой, то там образуется грибница. А для образования плода у высших грибов уже нужно две споры одного вида разного пола в одном и том же месте. Только при таких условиях вырастает полноценный крупный гриб.


У грибов есть еще одна интересная особенность. Одни и те же грибы могут в одних странах считаться несъедобными, а в других употребляться в пищу. Правда, такие грибы требуют особого подхода к их приготовлению, например, предварительного вымачивания в нужных условиях. Если вы не очень хорошо знакомы с каким-то грибом, лучше оставьте его в лесу. Важно, грибы нужно не вырывать, а аккуратно срезать ножом, не повреждая при этом грибницу. Собирать грибы лучше всего на рассвете.

 Народные приметы о грибах Благородный черный трюфель 
Форшмак
Форшмак
Грибная солянка на зиму с томатной пастой
Грибная солянка на зиму с томатной пастой
Крученики с грибным соусом
Крученики с грибным соусом
Манты с картошкой и шампиньонами
Манты с картошкой и шампиньонами
Вёшенки в чесночном маринаде
Вёшенки в чесночном маринаде
Почему нужно есть омлет с грибами?
Почему нужно есть омлет с грибами?