Войти Зарегистрироваться

Второе блюдо «Анна» из молодого картофеля

Понятное дело, чем картошечка моложе, тем она вкуснее, поэтому не упустите свой шанс сделать такое блюдо сейчас. Мы будем делать такое блюдо с грибами. Можно за основу взять жаренные лисички или рыжики. В любом случае получится очень вкусно.


Для приготовления блюда нам понадобится следующая провизия:


  • Один килограмм картофеля;
  • Одна целая пачка коровьего сливочного сладко – солёного масла;
  • Три крупных зубка чеснока;
  • Тмин, перемолоть заранее в кофемолке, одна полная чайная ложка;
  • Один пучок свежей зелени, любой, к примеру, укроп, мяту, петрушку возьмите.

Для начинки блюда понадобятся такие продукты:


  • жареные грибы с луком и морковкой.
  • Фенхель
  • Много жареного лука.

Вместо грибов можно взять нежную курочку или говядину, то есть, начинку можно к этому блюду подобрать любую. Если же вам не хочется всё делать самим, то можем предложить отличные готовые обеды в офис. Там кстати тоже есть блюда из молодой картошки.


Готовим само блюдо таким образом:


  1. В ковшике растапливаем сразу весь кусок масла. Теперь будьте предельно внимательны, при растопке масла, на нём образуется пенка, вот её – то и надо всю снять, аккуратно, ложечкой.
  2. Снимите и образовавшиеся масляные хлопья. В итоге, у вас должно получиться, чистейшее топлёное масла.
  3. Моем тщательно картошку и чистим её. После чистки, нарезаем её тончайшими кружками.
  4. Давим, при помощи пресса, весь чеснок. А потом, дополнительно рубим его.
  5. Зелень опускаем в солёную воду на семь – восемь минут. Вынимаем, споласкиваем в свежей, чистой воде.
  6. Бумажной салфеткой обсушиваем. Рубим. Смешиваем чеснок и зелень. Достаточно в глубокую сковороду из чугуна выливаем топлёное масло, но не всё, а только половину. Подойдёт сковородка, диаметр днища которой, 20 см. на дно этой сковороды укладывается картошка, в один слой, ломтик за ломтиком, методом – внахлёст, по окружности.
  7. Ставим сковородку на «медленный» огонь и укладываем ещё один рядок картофельных ломтиков. Итого после двух слоёв у вас должно остаться половина картофеля.
  8. Присыпаем картошечку тмином, перцем и солью. Теперь пришло время начинки. Она также укладывается ломтиками методом – внахлёст. Сверху присыпаем начинку специями.
  9. И снова кладём слой картошки, так же, внахлёст. Используем всю картошку, каждый ломтик. Присыпать приправами, полить оставшимся маслом.
  10. Как только картошка станет мягкой, снимаем сковородку с огня. Накрываем сковородку, плотно прижав тарелкой меньшего размера, а сверху, ещё и крышкой.
  11. Духовой шкаф нагреваем до 220 градусов. Открываем, ставим на противень сковородку, закрываем. Через двадцать минут, духовку открываем, вынимаем сковородку, используя кухонные рукавицы и полотенце. Снимаем со сковородки тарелку. Деревянной лопаткой, прижимаем картошечку, чтобы она пустила сок.
  12. Надеваем рукавицы, берём в руки полотенце и ставим сковородку в духовой шкаф снова. И опять-таки на двадцать минут, но уже без крышки. Картошка должна покрыться золотисто-коричневатой хрустящей корочкой.
  13. Опять-таки надеваем рукавицы и берём полотенце, открываем дверцу духового шкафа и достаём сковороду.
  14. Минут семь даём блюду остыть.
  15. Аккуратно сливаем масло, которое «всплыло» на поверхность. Острым ножом проходимся вдоль бортов сковородки.
  16. Ставим на стол большое плоское блюдо и на него переворачиваем запеканку. Посыпаем и украшаем зеленью и овощами.
 Жареные лисички в сметане Суфле из шампиньонов 
Форшмак
Форшмак
Грибная солянка на зиму с томатной пастой
Грибная солянка на зиму с томатной пастой
Крученики с грибным соусом
Крученики с грибным соусом
Манты с картошкой и шампиньонами
Манты с картошкой и шампиньонами
Вёшенки в чесночном маринаде
Вёшенки в чесночном маринаде
Почему нужно есть омлет с грибами?
Почему нужно есть омлет с грибами?