Кефаль, фаршированная грибами и гречкой

Гораздо дольше блюда из рыбы хранятся в хорошей фарфоровой посуде. Вы можете самостоятельно купить посуду по доступной цене и воспользоваться нашим рецептом.

Для приготовления кефали, фаршированной грибами и гречкой Вам, понадобиться:

• кефаль целая – 1.5 кг.
• Грибы шампиньоны – 1 кг.
• Яйцо куриное – 3 шт.
• Один пучок укропа и петрушки.
• Луковицы средних размеров – 4шт.
• один стакан гречки.
• Одна столовая ложка майонеза.
• Две столовые ложки масла растительного.

Процесс приготовления кефали, фаршированной грибами и гречкой.

1. Гречку перебрать, промыть, залить двумя стаканами воды, довести до кипения, добавить столовую ложку растительного масла и соль, убавить огонь, варить в течение двадцати минут.
2. Куриные яйца отварить в «крутую», остудить, очистить от скорлупы, мелко изрубить.
3. Зелень петрушки и укропа промыть, подсушить, измельчить.
4. Кефаль промываем, очищаем от чешуи, удаляем голов, не вспарывая брюшка, вычищаем потроха, снова промываем.
5. Делаем острым тонким ножом надрезы вокруг плавников и хвоста, снимаем кожу кефали в виде чулка, хвост не отделяем. Отделяем от костей филе, отправляем в мясорубку, делаем фарш.
6. Грибы залить крутым кипятком, варим в течении семи минут, остудить мелко нарезать.
7. Лук почистить, нарезать на мелкие кубики, обжарить в течении четырех минут на сильном огне, добавить грибы, готовим в течении пяти минут, перекладываем в отдельную емкость, даем время остыть.
8. Отваренную гречку, смешиваем с фаршем из кефали, луком, грибами, рублеными яйцами, зеленью, заправить перцем и солью.
9. Полученной начинкой заполняем внутренности снятой рыбной кожи, смазываем полученную тушку майонезом, перевязываем кулинарной бечевкой, запекаем в течение сорока минут в духовке, разогретой до 200°.