Войти Зарегистрироваться

Рецепт соленых груздей по-алтайски

Каждый округ и край имеет свои особенности и рецепты приготовления грибных блюд. Не знаю появился ли именно на Алтае этот рецепт засолки или ещё где-то, но называется он вот так.



salted mushrooms,Lactarius resimus
Что потребуется исходя из 10 кг грибов:
  • 400 гр. соли,
  • 5-6 пучков укропа,
  • 1 корешок хрена,
  • 40 гр. чеснока,
  • 35-40 шт. душистого перца горошком,
  • 10 шт. лаврового листа.

Способ засолки груздей по-алтайски:


  1. Грибы сортируются и очищаются от грязи, веток и листвы.
  2. У каждого гриба обрезается ножка и 2 дня вымачивают в холодной воде. Воду следует менять не менее 2 раз в сутки.
  3. После вымачивания откидываем их на дуршлаг и укладываем в бочку, выкладывая каждый слой пряностями и солью.
  4. Грибы накрываем салфеткой, кладем подгнетный деревянный кружок и груз.
  5. Свежие вымоченные грибы собранные после можно подкладывать в бочку к старым, тем более что после засолки их объем уменьшается примерно на одну треть.
  6. Над кружком должен проступить рассол. Если за пару суток рассол не появился, нужно увеличить массу груза.
  7. Спустя 1 месяц после засолки, грибы будут полностью готовы к употреблению.
 Рецепт засолки опят Рецепт засолки волнушек 
Грибная диета
Грибная диета
Порошкообразные грибы улучшают здоровье сердца
Порошкообразные грибы улучшают здоровье сердца
Форшмак
Форшмак
Грибная солянка на зиму с томатной пастой
Грибная солянка на зиму с томатной пастой
Крученики с грибным соусом
Крученики с грибным соусом
Манты с картошкой и шампиньонами
Манты с картошкой и шампиньонами