Войти Зарегистрироваться

Рецепт соленых груздей по-алтайски

Каждый округ и край имеет свои особенности и рецепты приготовления грибных блюд. Не знаю появился ли именно на Алтае этот рецепт засолки или ещё где-то, но называется он вот так.



salted mushrooms,Lactarius resimus
Что потребуется исходя из 10 кг грибов:
  • 400 гр. соли,
  • 5-6 пучков укропа,
  • 1 корешок хрена,
  • 40 гр. чеснока,
  • 35-40 шт. душистого перца горошком,
  • 10 шт. лаврового листа.

Способ засолки груздей по-алтайски:


  1. Грибы сортируются и очищаются от грязи, веток и листвы.
  2. У каждого гриба обрезается ножка и 2 дня вымачивают в холодной воде. Воду следует менять не менее 2 раз в сутки.
  3. После вымачивания откидываем их на дуршлаг и укладываем в бочку, выкладывая каждый слой пряностями и солью.
  4. Грибы накрываем салфеткой, кладем подгнетный деревянный кружок и груз.
  5. Свежие вымоченные грибы собранные после можно подкладывать в бочку к старым, тем более что после засолки их объем уменьшается примерно на одну треть.
  6. Над кружком должен проступить рассол. Если за пару суток рассол не появился, нужно увеличить массу груза.
  7. Спустя 1 месяц после засолки, грибы будут полностью готовы к употреблению.
 Рецепт засолки опят Рецепт засолки волнушек 
Как вырастить маточный мицелий?
Как вырастить маточный мицелий?
Применение грибов в косметике
Применение грибов в косметике
Польза и вред шампиньонов
Польза и вред шампиньонов
Польза расторопши
Польза расторопши
Как правильно использовать овощи и грибы?
Как правильно использовать овощи и грибы?
Грибная диета
Грибная диета