Войти Зарегистрироваться

Правильная обработка грибов

Обработку грибов нужно проводить сразу же после их сбора. Эта необходимость обуславливается их быстрой порчей, которой подвергаются более всего те грибы, которые собирались в дождливый период. Первым делом грибы требуют очистки от природного мусора – веточек, иголок, комочков грязи и песчинок.



Параллельно с очисткой грибы подлежат сортировке. В сторону откладываются случайно затесавшиеся ядовитые грибочки, переспелые и пораженные червячками плоды. Если попадается гриб, поврежденный зверюшками или грызунами, можно просто удалить поврежденную часть, а хорошее оставить для дальнейшей переработки.


Правильная обработка грибов

Грибы, которые впоследствии будем солить или мариновать, нужно после первичной обработки и сортировки хорошо промыть и дать стечь остаткам воды. Каждая из разновидностей грибов нуждается в отдельной обработке. Итак, белый гриб, подосиновик и подберезовик необходимо тщательно отделить от песка и комьев земли, очистить их от шкурки и наполовину срезать ножки. После этого грибы подвергают обработке кипятком.


Шампиньоны, очищенные от земли и тонкой пленки на шляпках, вымачивают в прохладной воде с лимонной кислотой, чтобы предотвратить почернение гриба. Затем шампиньоны обязательно нужно проварить в таком же растворе воды и лимонной кислоты. Шкурка на шляпках маслят и сыроежек снимается намного легче, если грибочки обдать кипятком, а еще лучше – подержать в нем пару минут, а затем промыть холодной проточной водой.


Очень часто грибы, особенно шампиньоны используются для приготовления вкусной пиццы. Доставка пиццы спб на дом в Санкт-Петербурге осуществляется круглосуточно, поэтому вы не останетесь голодными и будете наслаждаться в домашней обстановке вкусной свежей пиццей приготовленной по отличному ресторанному рецепту.


Некоторые виды грибов имеют достаточно горький вкус из-за повышенного содержания в них млечного сока (сыроежки, волнушки, грузди, лисички). Поэтому при обработке таких грибов важным моментом является их вымачивание в течение нескольких часов, желательно в слегка соленой воде с добавлением уксусной эссенции. Такой метод поспособствует не только устранению горечи, но и позволит без труда избавиться от засевших в мякоти червей.


По окончании вымачивания, грибы этих видов рекомендовано также немного прокипятить. Грибы пригодны к употреблению только после тщательной тепловой обработки. Также следует соблюдать сроки их хранения не обработанными (а это не более одних суток в условиях холода). И обязательно нужно помнить, что грибы нельзя хранить без предварительной обработки в закупоренных банках – это приводит к образованию в них токсичных веществ, и грибы становятся очень опасными для здоровья и жизни.

Кулинарные советы по обращению с грибами 
Почему нужно есть омлет с грибами?
Почему нужно есть омлет с грибами?
Суп-пюре с маринованными грибами
Суп-пюре с маринованными грибами
Легкий грибной паштет с сыром
Легкий грибной паштет с сыром
Котлеты из маринованных грибов
Котлеты из маринованных грибов
Тыква с грибами и картошкой
Тыква с грибами и картошкой
Грибные постные котлеты
Грибные постные котлеты