Спарассис курчавый

Латинское название: Sparassis crispa
Синонимы: грибная капуста
Отдел: Базидиомицеты
Класс: Агарикомицеты
Порядок: Полипоровые
Семейство: Спарассовые
Род: Спарассис
Шляпка гриба (в диаметре, см): 2-5
Мякоть: плотная
Вкус: ореховый
Запах: специфический, не грибной
Съедобность: съедобен

Является съедобным грибом, относящийся к роду Спарассис, семейство Спарассовые. Этот паразит вызывает у дерева болезнь под названием «красная» или «бурая гниль». Растет большей частью на корнях дерева, принадлежащего к хвойной породе: сосна, ель, кедр, пихта, лиственница. Считается редким видом, постепенно исчезающим, благодаря чему занесен в Красную книгу России.

В научном мире имеет такие названия: Clavaria crispa, Masseeola crispa, Sparassis ramosa, Manina crispa, Sparassis radicata Может именоваться и по-другому: «грибное счастье», грибная капуста, боровая капуста, заячья капуста, дрягель курчавый гриб-баран – это название встречается большей частью в литературе не научного содержания, при переводах литературы, изданной зарубежными авторами.

Отечественные микологи это название приписывают к совершенно другому грибу - Grifola frondosa (Fr.) S.P.Gray), семейства трутовиков.

Краткое описание

Гриб имеет плодовое тело кустообразной, округлой формы, шаровидного или неправильной шаровидной формы. Высоты его от 5 до 20 см, высота от 6 до 30 см, иногда достигает диаметром 60 см и больше. Вес имеет значительный от 6 до 10 килограммов. Представляет собой массу отходящих от основной ножки короткого размера «кучерей» или лопастей. С двух сторон каждой лопасти расположены гимении. Лопасти имеют плоскую форму, достаточно широкие, размером от 0,7 до 3 см шириной и от 0,3 до 0,8 см толщины. Край у этого гриба очень часто рассечен. Внешним видом напоминает цветную капусту, отсюда и отражение этого образа в названии. Молодой гриб имеет беловатый цвет, чуть старше – желтоватый, зрелый или во время высыхания – охряный или буроватый. Возраст можно определить по краям, которые первые начинают принимать темный цвет. Плодоношение с середины лета и до начала ноября.

Шляпка

Шляпка у Спарассиса бывает как гладкой, так и шероховатой, по цвету восковидной, сероватой, беловато-кремовой.

Ножка

Центральная ножка у гриба имеет примечательную, толщиной от 2 до 5 см в диаметре. Благодаря погружению в землю почти не заметна, хотя ее длина достигает от 5 до 13 см. Молодые грибы отличаются ножкой беловатого или желтоватого цвета, в более зрелом возрасте – буроватой, вплоть до черного окраса.

Мякоть

Гриб имеет белую, плотную мякоть, причем у молодых грибов она отличается ломкостью. Более зрелый гриб отличается жесткой, восковато-роговитой консистенцией.

Вкус и цвет

Имеет сильный специфический запах, не имеющий с грибным никакой схожести, ценится любителями за ореховый вкус. Но чем старше гриб, тем он несъедобные, перезрелые экземпляры становятся горькими, не пригодными в пищу. Обычно применяется в сушенном и жареном виде, известен в народной медицине. Споры

Споры имеют размер 6-7х4-5 мкм, эллипсоидной формы, у самого основания слегка суженные, гладкие. По цвету - бесцветные, на них большая капля масла.

Место произрастания

В Российской Федерации можно найти на Алтае, Красноярском крае и Приморском, а также в Краснодарском и Хабаровском. Области распространения: Новосибирская, Московская, Сахалинская – остров Кунашир, Челябинская, в республике Карелия и на Северном Кавказе. Вне России обнаружен в Прибалтике, Грузии, Белоруссии, Украине, в странах Азии, Западной Европы, на востоке Северной Америки.

Микориза

Как известно, микориза – это связь между корнем растения и самим грибом. Такой гриб, как спарассис курчавый или попросту грибная капуста производит этот процесс (микоризу) с деревом, на котором паразитирует. Он происходит таким образом: сам гриб располагается возле хвойного дерева, его ножка уходит глубоко в землю и там связывается с корнями дерева. Над поверхностью земли же гриб разветвляется.