Ризотто с лисичками
Многие хвалят итальянскую кухню, но далеко не все решаются приготовить своими силами что-нибудь из неё. На самом деле, существует множество итальянских блюд, которые готовить достаточно просто и технологически и по ингредиентам. К таком блюду из итальянской кухни можно отнести ризотто.
Даже по названию уже понятно, что основным компонентом будет рис. Но помимо этого итальянцы добавляют в это блюдо помимо грибов, ещё чеснок и лук. Такое своеобразное кушанье чем-то похоже на рис, но по вкусу будет существенно отличаться от него.
Блюдо готовиться достаточно быстро при условии что у вас уже есть готовый куриный бульон и очищенные лисички. Кстати эти грибы по латыни называются Cantharellus cibarius. Если в лес никак не получается выбраться, то можно купить сушеную лисичку, заказав ей с доставкой в магазине здоровой еды на сайте honey-space.ru.
Продукты для ризотто с лисичками
- Рис - четыреста граммов
- лук репчатый - половинка головки
- лук красный - одна головка
- Лисички или другие грибы - 300 грамм
- Куриный бульон - полтора литра
- Чеснок - четыре зубчика
- Стебель сельдерея - одна штука
- Петрушка - один пучок
- Сливки - сто миллилитров
- Оливковое масло - две столовых ложки
- Сливочное масло - сто грамм
- Перец черный Молотый - по вкусу
- Соль - по вкусу
Порядок приготовления ризотто с лисичками
- Промываем под водой лисички и нарезаем их на кусочки, но не все, а только 200 грамм. Остальные пока отложить в сторону.
- Очищаем и мелко режем сельдерей и лук.
- Обжариваем их на смеси, состоящей из оливкового и сливочного масел.
- Далее, после того, как наши овощи размякнут, добавляем грибы.
- Обжариваем лисички до состояния готовности, если потребуется - добавялем немного бульона.
- Далее, после обжарки добавляем к смеси рис.
- Обжариваем рис с лисичками (200 граммов) несколько минут, чтобы он впитал грибной и овощной соки и также масло.
- Далее вливаем 1/3 бульона, солим и перчим, оставив блюдо дальше томиться на медленном огне, постоянно помешивая и подливая бульон малыми порциями.
- Отдельно на сковороде, обжариваем оставшиеся цельные лисички (100 грамм) на смеси сливочно-оливкового масла.
- После того, как лисички перестанут отдавать воду и начнут поджариваться, добавляем мелко нарубленный чеснок, солим и перчим, и держим на огне несколько минут, после чего посыпаем мелко нарубленной петрушкой.
- Далее приготовления риса, выключаем плиту и вливаем сливки, размешивая их лопаткой.
- Подаем ризотто, с гарниром из обжаренных лисичек.
