Суп с белыми грибами и галушками
Не борщом единым жива украинская кухня, есть здесь и другие, особенно вкусные грибные блюда. Так можно к примеру, без добавления мяса сварить супчик с галушками из белых грибов. Это замечательное украинское блюдо делается из набора белых сухих и свежих грибов. Особенностью такого супа являются, как уже было сказано, украинские галушки из картофеля.
Продукты для супа из белых грибов и галушек:
- Белые грибы свежие – 500 грамм
- Белые грибы сухие – немного
- Картофель в мундире – 3 штуки
- Лук репчатый – 1 штука
- Морковь – 1 штука
- Мука – 100 грамм
- Яйцо куриное – 1 штука
- Масло сливочное – 4 столовых ложки
- Свежая зелень петрушки и укропа - для украшения
- Соль, перец - по вкусу.
Способ приготовления супа с белыми грибами и галушками
- Заливаем в кастрюле двумя литрами воды сухие грибы и отвариваем грибной бульон.
- Бульон варится около получаса. При желании, грибы можно вынуть их бульона.
- Очистить и промыть свежие белые грибы. Нарезать их кусочками.
- Очистить и нарезать кубиками репчатый лук, натереть на тёрке морковь. Мелко порубить зелень.
- Для создания галушек необходимо очистить сваренный в мундире картофель.
- Прокрутите его через мясорубку или просто натрите руками на терке.
- Добавить две столовые ложки масла и яйцо, посолить и поперчить.
- Муку подсыпать медленно, до тех пор, пока тесто не будет само липнуть к рукам.
- Скрутить из теста тонкие жгуты и нарезать их на маленькие галушки.
- В заранее сваренный грибной бульон положить белые грибы и отваривать их около двадцати минут.
- Обжарить на масле на сковороде лук с морковью.
- Переложите аккуратно в суп все галушки, размешайте ложкой, и варите ещё около пяти минут.
- После этого в кастрюлю переложить обжаренные овощи. Солим по вкусу.
- Довести до кипения и примерно через минуту выключить плиту.
- Суп желательно приправить свежей зеленью
Подавайте такой суп в глубокой посудине, чтобы ощутить ощущение заботы и спокойствия. Все печали и тревоги отходят на второй план. На первом плане - новая добавка этого замечательного украинского супа!