Грибная икра из рядовки

У нас грибные края, готовим из разных грибов. Но можно готовить и из шампиньонов или вешенок из магазина.

1. Грибы-луговая рядовка. Из опят хорошая тоже получается.
2. Собрать, принести, помыть и отварить в слегка подсоленной воде с добавлением лимонной кислоты.


3. Кислота не даст потемнеть грибами. Получается, в итоге 3 литровая кастрюля отварных грибов.
4. Морковки 1,5 кг и лука 1,5 кг перекрутить через мясорубку, грибы тоже.
   Все перемешать, посолить по вкусу, добавить 300 мл масла растительного без запаха.
   Посолить по вкусу.


5. Поставить тушить. Тушить 1-1,5 часа. Периодически мешаем!
6. Добавить икру потом томатную пасту и сахар, специи по вкусу. Чеснок по желанию, я добавила 2 головки тёртого.
7. Из специй добавить смесь перцев и сухую аджику. Потушить ещё 20 минут.


8. Попробовать и, если надо, добавить соль, сахар и томат.
9. Должно быть достаточно остро, но вкусы разные у всех.
10. Закрыть в банки и укутать.

Использую для бутербродов и блинов (начинка).