Соленые бланшированные грибы

На 10 кг грибов берем 0,5 кг соли. Такие виды грибов как грузди, волнушки, серушки, сыроежки можно солить сразу после бланширования.

Для бланшировки берем уже очищенные и промытые грибы и опускаем их на 5-8 минут в кипящую воду в дуршлаге, затем быстро охлаждаем, промывая под струей холодной воды, укладываем в стеклянную посуду и подсаливаем.

В качестве приправы подойдут: дольки чеснока, хрен, укроп, а также листья смородины или вишни. Употреблять грибы засоленные таким способом можно уже через неделю. Обязательно хранить в прохладе.