Рецепт молодых маринованных боровиков
Для этого рецепта мы будем мариновать только молодые свежесобранные боровики. Маленькие грибы хорошо и плотно размещаются в небольшом объеме, поэтому можно использовать как литровые так и полулитровые банки.
- 1 кг молоденьких боровиков или подосиновиков
- 1 ст. л. 9%-ного уксуса
- 3 шт. лавровых листа
- 6 зерен душистого и горького черного перца
- 2 ст. л. соли, лимонная кислота на кончике ножа.
Порядок приготовления маринованных боровиков
- У молодых боровиков обрезать ножки на 1-2 см от шляпки, у подберезовиков и подосиновиков - на 2-3 см.
- Хорошо помыть, переложить в эмалированную кастрюлю (ножки и шляпки раздельно).
- добавить немного воды и соль, варить на слабом огне, периодически помешивая и снимая пену.
- В конце варки добавить пряности, лимонную кислоту и 9%-ный уксус.
- Когда грибы осядут на дно, рассол станет чистым и прозрачным, выключить плиту.
- Готовые грибы вместе с маринадом переложить в банки.
- Стерилизовать при 100 градусах: полулитровые банки - 25 минут, литровые - 35 минут.