Груздь пергаментный
Отдел: Базидиомицеты
Класс: Агарикомицеты
Порядок: Сыроежковые
Семейство: Сыроежковые
Род: Млечник
Шляпка гриба (в диаметре, см): 6—20
Мякоть: белая
Сезон: август—сентябрь
Место обитания: Образует микоризу с лиственными и хвойными деревьями. Обитает, как правило, в тех же местах, что и груздь перечный
Съедобность: несъедобен
Шляпка имеет диаметр от 6 до 20 см, выпукло-плоскую форму в молодости, позже меняющуюся до воронковидной. Поверхностный слой кожицы морщинистый или гладкий, белой окраски, со временем приобретает желтоватый оттенок или охристые пятна. Пластинки являются нисходящими по ножке, частыми, желтовато-белого цвета. Споровый порошок белый. Высота ножки достигает от 6 до 10 см.
Ножка имеет плотную мякоть, сужение в основании, гладкую поверхность, белую окраску. Мякоть белого цвета. Млечный сок белого окраса, при контакте с воздухом не меняется, выделяется обильно, обладает очень едким свойством. Для образования микоризы служат лиственные и хвойные деревья. Произрастает по соседству с груздем перечным. Иногда плодоношение происходит крупными группами. Места произрастания: Западная Европа, Восточная Сибирь и территория, простирающаяся между ними. Сезон плодоношения начинается в августе и продолжается по сентябрь.
Сходным видом является груздь перечный, отличия которого в короткой ножке, гладком поверхностном шляпочном слое, млечном соке, который при контакте с воздухом становится зеленоватым.Груздь пергаментный является малоизученным видом, поэтому чаще его относят к несъедобным. Но есть информация об употреблении этого гриба в засолке и отношении к нему, как к условно-съедобному, наравне с груздем перечным.