Тушенный налим с огурцами и грибами
- налим - 2 шт.
- растительное масло - 2 ст. л.
- пшеничная мука - 2 ст. л.
- сушеные грибы - 8
- луковицы,- 3
- сливочное масло - 2 ст. л.
- соленый огурец - 1 шт.
- рыбный бульон - 1 ст.
- сухое белое виноградное вино - 1 ст.
- картофель - 6 шт.
- соль, перец, зелень петрушки.
Способ приготовления
- С налима снимаем кожу, удаляем внутренности, вырезаем печень, удалив из неё желчь.
- Мякоть нарезаем на порционные куски, посыпем солью и перцем, обваляем в муке и обжариваем до полуготовности на масле.
- Дно сотейника посыпаем поджаренным луком, кладем куски рыбы, наверх - слой лука в совокупности с отваренными и поджаренными грибами, порезанные тонкими слоями и припущенные огурцы с печенью налима.
- Поливаем бульоном и вином и на малом огне тушим до готовности.
- Готового налима кладем на блюдо, вокруг выкладываем грибы, овощи и печень, поливаем соком, в котором они тушились, посыпем мелкорубленой зеленью петрушки.
- На гарнир подаем отварной картофель.