Кабачок, фаршированный рисом и грибами
В холодные зимние вечера все чаще вспоминается о лете. В такие минуты я достаю с лоджии, заранее припасенные дачные овощи и делаю это вкусное и полезное блюдо. Конечно, можно без проблем приготовить его и в другой сезон, взяв, например, небольшие кабачки цукини, чтобы сделать порционные лодочки.
Нам понадобятся следующие продукты:
- Кабачок - 1 большой или несколько маленьких,
- Шампиньоны или любые другие грибы – 300 грамм,
- Сыр – 100 грамм,
- Морковка – 1 штука,
- Луковица – 1 штука,
- Рис – половина граненого стакана (отвариваем заранее),
- Соль и специи по вкусу.
Для крышечки из теста:
- Масло – 80 грамм,
- Муки – 100 грамм.
Продукты для кабачка, фаршированного рисом и грибами
- Сначала приготовим начинку: мелко порежем лук и морковку, затем обжарим их до золотистого цвета.
- Далее, измельчим грибы.
- В готовые овощи высыпаем грибы и томим их до тех пор, пока большая часть влаги не испарится.
- Добавляем в эту смесь рис и выключаем огонь. Когда начинка немного остывает, я высыпаю сюда кусочки нарезанного сыра. Он поможет сделать блюдо более вкусным и не даст начинке рассыпаться.
- Затем счищаем с кабачка толстую шкуру (у молодых плодов можно этого не делать), удаляем внутренности и разрезаем на две части.
- Теперь осталось заполнить начинкой и перед нами кабачки, фаршированные грибами и рисом.
- В принципе уже можно ставить в духовку, но блюдо может получиться суховатым. Многие хозяйки предпочитают заливать такие «лодочки» толстым слоем майонеза и затирают сыром, превращая это обычное диетическое блюдо в высококалорийную бомбу. Попробуйте закрыть начинку крышечкой из теста. Я порубила ножом небольшой кусочек масла и постепенно добавила в эту смесь муки и соли.
- Затем вымесила пластичное тесто.
- Вы можете использовать в этом случае любой другой рецепт (например, дрожжевое или слоеное тесто, чтобы закрыть наши кабачки, фаршированные рисом и овощами).
- Я лишь прикрыла начинку сверху, хотя, в принципе, можно сделать и своеобразный рулет, полностью обернув нашу кабачковую «лодочку», а в итоге достать из духовки необыкновенно сочный и мягкий пирог. У меня осталась лишняя начинка, поэтому я сделала гарнир из слоя картошки, риса с грибами и болгарского перца.
- Затем ставим кабачок в разогретую до 200 градусов духовку примерно на 40- 50 минут. Итоговая готовность зависит от многих факторов, поэтому её лучше проверить с помощью ножа: он должен входить в мякоть кабачка как в мягкое масло.
- После этого раскладываем по тарелкам наш замечательный кабачок, фаршированный рисом и грибами, и зовем всех за стол.
Не менее вкусны и картофельные зразы с грибами. Как видите, съедобные грибы можно использовать практически в любом блюде.