Говорушка подогнутая

Латинское название: Clitocybe geotropa
Отдел: Базидиомицеты
Класс: Агарикомицеты
Порядок: Агариковые
Семейство: Рядовковые
Род: Говорушка
Съедобность: условно-съедобен, 4 категория, термическая обработка, слив отвара

Съедобный малоизвестный гриб хорошего качества. Употребляются в основном шляпки молодых экземпляров, так как ножка гриба волокнистая, жесткая и ее очень трудно переварить. Растет с начала июля до конца октября. Плодоношение в крупном масштабе происходит с середины августа до сентября. Гриб Говорушка подогнутая (или рыжая) - из рода говорушек, представитель семейства Рядовковых.

Для приготовления в пищу требуется предварительно отварить в течение не менее 20 минут. Гриб можно мариновать, жарить, готовить супы. Они способны придать любому блюду нежный тонкий аромат, за что их так любят добавлять в соусы и супы. Однако эти грибы не стоит добавлять в салаты сырыми - содержащиеся в грибах ферменты имеют горьковатый вкус.

Говорушка подогнутая похожа на смертельно ядовитую Говорушку красноватую, но она имеет размер поменьше и белую шляпку с мучнистой поверхностью. Экземпляры побольше похожи на съедобную Говорушку гигантскую, которая очень огромных размеров и не имеет бугорка в центре шляпки. Это тоже съедобный гриб, но менее вкусный, как Говорушка подогнутая.

При приготовлении гриба в результате термической обработки первоначальные размеры уменьшаются, они значительно увариваются и ужариваются. Уже давно известны полезные свойства грибов рода Говорушек. Эти грибы оказывают благотворное влияние на работу всего организма, оказывают профилактическое воздействие против инфекционных заболеваний, а содержащиеся в них ферменты очищают организм от токсинов, налаживают работу желудочно-кишечного тракта и улучшают пищеварение. Говорушки содержат витамины группы В. Эти грибы способствуют понижению уровня холестерина и препятствуют образованию тромбов.

В народной медицине применяются отвары и вытяжки. Мази из Говорушек применяют для лечения мочекаменных болезней и дыхательных путей, обладают обеззараживающим свойством, помогают в излечивании ран.

Краткое описание

Условно-съедобный гриб. Шляпка гладкая, с бугорком, сначала выпуклая, затем воронковидно-вдавленная, цвета топленого молока или рыжеватая. Мякоть обладает приятным запахом и вкусом, сначала белого цвета, позже палевая, плотная и толстая. Ножка цилиндрическая, до 15 см в высоту, 2-3 см толщины. Молодые грибы легко распознаются по форме шляпки и ножки. Говорушки растут «компаниями», что позволяет быстро набрать полную корзину грибов.

Шляпка

Сначала выпуклая, ширококолокольчатая, затем вдавленная распростертая. Мясистая шляпка, часто с заметным бугорком в середине и тонким завернутым краем. Достигает в диаметре 20 см. Цвет шляпки желтовато-бурый или рыжеватый, выцветающий до палевой почти беловатой. Кожица вначале блестящая и гладкая, позднее матовая и сухая. Пластинки белые, нисходящие, тонкие, частые, позднее – желтоватые или кремовые.

Ножка

Цилиндрическая, расширенная к основанию и белоопущенная, продольно-волокнистая, плотная, сухая, до 15 см длиной и до 3 см в ширину. У молодых грибов ножка светло-желтая, у зрелых – одного цвета со шляпкой, буроватая в основании.

Мякоть

Белая, мясистая, твердая, при среде не изменяет своего цвета. Вкус мякоти обычный, запах - слабый, невыразительный. Мякоть ножки плотная, толстая, в основании – белая, рыхлая, позднее коричневатая, с резким запахом и вкусом, который описывается как «миндальный».

Споры

Порошок белый, сами споры бесцветные, яйцевидные. Место произрастания

Говорушка подогнутая растет в лиственных, а также смешанных лесах. Ее можно обнаружить на мшистых поверхностях, опушках, под невысокими кустарниками. Они встречаются достаточно часто, селятся поодиночке или группами, образующие кольца, в народе называемые «ведьмины круги».

Микориза

Как и Говорушка дымчатая, микоризу образует с лиственными деревьями, среди которых: ива, береза, дуб.